元气森林因宣传0蔗糖致歉，无糖饮料还能喝吗？会不会使人发胖？

最近几年，随着大家对健康、减肥越来越重视，各种无糖饮料和食品都成了香饽饽，这其中，“元气森林”可能要属最火的那个。

然而这两天，元气森林道歉了。

元气森林的道歉声明 | 图片来自@元气森林微博

4月10日，元气森林发布致歉声明称：在乳茶产品的产品标示和宣传中，没有说明“0糖”和“0蔗糖”的区别，容易引发误解。从2月4日起生产的大部分乳茶和3月18日起生产的全部乳茶，包装从原来的“0蔗糖 低脂肪”改为“低糖 低脂肪”。元气森林同时提醒：乳茶有奶所以是有糖的。

元气森林乳茶  | 图片来自@元气森林微博

元气森林为什么道歉？0糖到底是什么意思？还能喝无糖饮料吗？ 今天就跟大家好好聊聊这个。01
 元气森林为什么道歉？ 

按照国标GB 28050—2011《预包装食品营养标签通则》的规定，每100克固体食物或每100毫升液体食物中糖含量≤0.5克，可以称为“无糖”或者“0糖”食品。

不过，需要提醒大家的是，这里的糖是指各种单糖和双糖。

☛ 单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖，致歉信中提到的结晶果糖就是这里的果糖。

☛ 双糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖，我们常见的冰糖、白砂糖、绵白糖、红糖、黑糖、黄糖的主要成分其实都是蔗糖。

另外，我们生活中常见的蜂蜜、果汁、浓缩果汁的主要成分也是单双糖，跟加糖其实是一样的；枫树糖浆、玉米糖浆、麦芽糖浆、果葡糖浆(又叫高果糖浆、高果糖玉米糖浆)、转化糖浆、葡萄糖浆的主要成分也是单双糖。看到这些字眼，说明也是有糖的，可不是“0糖”哦。

元气森林乳茶的产品信息 | 图片来自元气森林天猫

元气森林这款乳茶，虽然没有添加蔗糖，但是添加了“结晶果糖”，另外它的配料里还有全脂奶粉和脱脂奶粉，奶粉中天然有乳糖。因此，这款乳茶里面肯定是有糖的，几乎不可能做到≤0.5克/100毫升。因此，宣称“0糖”自然就不大对了，所以它就站出来道歉了。

02
 无糖饮料为什么也甜？ 

其实，市场上常见的无糖饮料，都是加了甜味剂（代糖）的，所以喝起来依然感觉很甜。
甜味剂已经有100多年应用历史，是非常普遍的食品添加剂。常见的阿斯巴甜、甜蜜素、糖精和安赛蜜等等都是甜味剂，而元气森林主要用的是赤藓糖醇。

元气森林主要用的甜味剂是赤藓糖醇 | 图片来自元气森林天猫

不同甜味剂的差别，主要在于成本和口感。
比如，阿斯巴甜、甜蜜素、糖精和安赛蜜，这是我们国内用得最多的四种，它们的成本相对便宜一些，但不少人会觉得口味不太好。而赤藓糖醇的口感会柔和很多，很多人容易接受。
与糖相比，甜味剂是有很多优点的：

☛ 首先是甜度高。大多数甜味剂的甜度相当于蔗糖的数十至数千倍不等，只需要用少量就可以获得很好的甜味享受。

☛ 其次，甜味剂几乎不含能量。甜味剂通常不提供能量或只提供较少的能量，人们在享受甜味的同时，还不用担心有能量的摄入。 

☛ 甜味剂的水溶性和加工稳定性好，在食品加工中使用方便。

☛ 此外，甜味剂还可以减少因糖摄入带来的龋齿风险。

人工合成的阿斯巴甜 | wikipedia LHcheM

03
 无糖饮料真的不会发胖吗？ 

随着热点的升温，很多网友也发提出了各种疑问。比如，很多人会选择元气森林，是认为它不会让人发胖，甚至能帮人们减肥。无糖饮料究竟能不能帮助大家减肥呢？

事实上，这就是大家的一厢情愿了！

因为减肥、控制体重的关键是控制总能量的收支平衡，只有能量摄入小于能量支出，体重才会减掉，才不会发胖。而且，有些研究还发现，代糖虽然没有能量，但是会影响人们的食欲，可能不知不觉让人吃更多食物，反而还会长胖呢。大家可以戳蓝字看看以前我们的代糖科普☛为什么我都吃代糖了还没瘦？

喝代糖饮料与体重没有直接联系 | 图虫创意

从目前的研究来看，没有证据表明吃代糖食品、喝无糖饮料与体重有什么直接联系。想要不发胖或者减肥，关键还是要看每天的能量收支平衡情况。
如果你以前喝很多含糖饮料，现在改喝无糖饮料，同时控制其它能量摄入，这就不会发胖，有利于减肥；但是，如果你喝无糖饮料却对其它高能量食物毫无节制，照样会发胖。

04
 0卡0糖饮料是否健康？ 

在元气森林的致歉声明刚出来不久，有媒体还做了一期节目讨论#0卡0糖饮料是否健康#。专家在节目里讲说：“市面上标称‘零卡零糖’的饮料，甜味大多来自甜味剂，其热量比高糖分饮料低，但它也并非完全健康。国际上已发现，摄入甜味剂会对人体的糖耐量及血脂代谢产生一些不良影响”。
但其实关于甜味剂对糖耐量、血脂代谢及食欲等方面的研究，目前还处于一个讨论阶段，并不能得出“不能喝甜味剂饮料”或者“甜味剂有害”的结论。
从世界卫生组织和联合国粮农组织的食品添加剂法典委员会（JECFA）、美国FDA、欧盟食品安全局EFSA等健康机构的评估来看，目前允许使用的这些甜味剂，只要合理使用都是安全的，不会对人体有害，可以放心食用。

大家熟悉的零度可口可乐里用了阿斯巴甜、安赛蜜、蔗糖素三种甜味剂  | 图虫创意

如果单纯只从健康角度来讲，喝纯水是最佳选择。但食色性也，享受美味是人类的天性。如果你有时就是想喝点甜的，这时候把添加糖的各种饮料替换成零卡的甜味剂饮料，目前来看依然是更好的选择。

我自己平时基本都是喝凉白开、纯净水，但想喝甜饮料的时候，就尽量选代糖饮料。

左边是暴走后买的饮料，右边是出差在高铁上买的 | 图片来自作者微博

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